うまい日本料理– category –

けんちん汁は鎌倉生まれ？建長寺とつながる意外なルーツ けんちん汁のふるさとは、じつは鎌倉だといわれているのをご存じでしょうか。名前の元になったのは、鎌倉五山第一位の禅寺・建長寺の「建長汁」。豆腐と根菜たっぷりの素朴な精進料理が、どのように...

箱根で味わう「湯葉丼」とは？ 箱根でランチと言えば、蕎麦やカレーも定番ですが、最近じわじわと人気を集めているのが「湯葉丼」です。ふわふわとろとろの湯葉に、湧水でひいた出汁、ご飯の湯気がふんわり重なり、旅の疲れをそっとほどいてくれるような一...

ねぎとマグロが主役！江戸の庶民が愛したねぎま鍋とは ねぎま鍋ってどんな鍋？基本の特徴と魅力 ねぎま鍋は、長ねぎとマグロを主役にした鍋料理で、ねぎの甘みとマグロの旨みをシンプルな出汁で味わえるのが魅力です。しゃぶしゃぶのように短時間で火を通...

シャコを使うって本当？深川めしとは違う品川めしの特徴を解説 品川めしとは？深川めしとの基本的な違い 品川めしは、いわゆる「地域の伝統料理」というよりも、品川駅周辺で提供される現代的な和食スタイルの総称として使われることが多い言葉です。蒸籠...

江戸の風情を今に伝える浅草名物「どぜう鍋」とは 江戸の風情を今に伝える浅草名物「どぜう鍋」。丸ごとのドジョウを甘辛い割り下で煮込み、ゴボウやネギと一緒に味わう独特の鍋料理です。一見ハードルが高そうに感じる方も多いですが、その魅力は知れば知...

江戸のスタミナ食・柳川鍋の魅力 江戸の町で親しまれてきた柳川鍋は、どじょうとごぼう、卵が出会って生まれた力強い鍋料理です。シンプルな見た目とは裏腹に、骨ごと味わうどじょうの旨味と栄養がぎゅっと詰まっています。寒い夜に湯気の立つ鍋を囲めば、...

アサリのだしがじんわり染みた深川めしとは？ アサリのだしがじんわり染みたご飯を、さらりとかき込む深川めし。下町生まれの素朴な一杯は、実は家庭でも手軽に楽しめる料理です。この記事では、基本の深川めしレシピから、卵とじやハマグリを使ったアレン...

深川めしとは、東京・深川で生まれたあさりたっぷりの郷土料理です。味噌の香りと貝の旨味がご飯にしみ込み、素朴なのにどこか贅沢な満足感があります。この記事では、深川めしの由来や種類、家庭で楽しむコツまで、下町ならではの魅力をわかりやすくご紹...

もんじゃ焼き 作り方｜自宅で本格的な味を再現するコツ 「もんじゃ焼きってお店で食べるもの」と思っていませんか？実は、ホットプレートさえあれば、自宅でも香ばしいおこげ付きのもんじゃ焼きが楽しめます。この記事では、基本の作り方から、失敗しない...

ぷるぷるの食感と濃厚なスープがたまらない「もつ鍋」。実は、肌や髪のコンディションを整えたいときや、疲れが抜けにくいと感じるときにも心強い一品です。もつのコラーゲンや鉄分、ニラやニンニクの栄養を上手に取り入れることで、「キレイ」と「元気」...