日本のお肉– category –

茨城県つくば地域で育つ「つくば鶏」とは 茨城県つくば地域で育つ「つくば鶏」は、赤褐色の羽毛と、噛むほどに味わいが広がる肉質が魅力の銘柄鶏です。一般的な若鶏より長い期間をかけて育てられ、臭みが少なく、赤身のコクとジューシーさをあわせ持ちます...

群馬・桐生のソースかつ丼は、キャベツを使わず、薄いロースカツと甘辛い醤油ベースのソース、ご飯だけで勝負する一杯です。なぜキャベツを乗せないのか、どんな味わいと食感が待っているのか、桐生ならではの特徴と歴史をたっぷりご紹介します。 桐生のソ...

群馬の食堂や家庭で昔から親しまれてきた「もつ煮」は、いまや県外からもファンが通う人気の郷土料理です。濃厚な味噌味のスープに、トロトロのモツと群馬名物のこんにゃくがからみ、ご飯のお供にもお酒の相棒にもぴったり。この記事では、群馬のもつ煮の...

群馬県民に愛される「登利平の鳥めし」とは 群馬県民にとって「お弁当＝登利平」と言われるほど愛されるのが、看板メニューの鳥めしです。薄切りの鶏ムネ肉に秘伝の甘辛ダレがしっかり染み込み、ご飯まで味が行き渡った一体感ある「タレご飯」が大きな特徴...

やきとりなのに豚肉？東松山やきとりの不思議な魅力 「東松山 やきとり 豚肉」と検索する人が気になっていること 「東松山　やきとり　豚肉」と検索すると、最初に戸惑うのが「やきとりなのに、なぜ豚？」という素朴な疑問ではないでしょうか。東松山のや...

厚木B級グルメの王様！網焼きで脂が弾けるシロコロホルモンとは 厚木に来たら絶対外せない「シロコロホルモン」とは？ 厚木名物の「シロコロホルモン」は、豚の大腸（通称シロ）を下茹でせず、生のまま丁寧に洗って提供するホルモン料理です。七輪や炭火の...

「軍鶏鍋（しゃもなべ）とは何だろう？」と感じたことはありませんか。見た目は鶏鍋でも、使う鶏も味わいもまったくの別物。江戸の武士や幕末の志士たちがこぞって囲んだ、特別な鍋料理です。この記事では、その成り立ちや普通の鶏鍋との違い、東京名物と...