うまい日本料理– category –

寒い日に体の芯から温まりたいとき、「おっきりこみ レシピ」を知っていると心強いですよね。群馬で親しまれてきた素朴な煮込みうどんは、粉と水だけの幅広麺に、里芋や大根などの根菜がたっぷり入った一杯です。ここでは、初めてでも作りやすい基本の作り...

群馬のおっきりこみと山梨のほうとう、見た目はそっくりなのに何が違う？ 群馬のおっきりこみと山梨のほうとう、見た目はそっくりなのに何が違うのか気になりませんか？どちらも太い麺とたっぷり野菜の煮込み料理ですが、味付けや具材、麺の幅や食感にしっ...

「日本三大うどん」と聞くと、讃岐や稲庭を思い浮かべる方が多いかもしれませんが、群馬・伊香保の「水沢うどん」もその一角を担う存在です。純白で細く、しっかりとしたコシとのどごしをあわせ持つ水沢うどんは、温泉や水沢観音の参拝と結びついた“旅先の...

群馬県渋川市・水沢で受け継がれる「水沢うどん」の魅力と物語 群馬県渋川市・水沢の地で受け継がれてきた「水沢うどん」は、伊香保温泉の参拝客に長く親しまれてきたご当地グルメです。上州産小麦と名水から生まれるつややかな麺は、400年以上の歴史を背...

「ひもかわうどん　なぜ太い？」と気になって検索した方も多いのではないでしょうか。器からはみ出すほどの幅広麺は、なぜあの形に行き着いたのか──見た目のインパクトだけでなく、歴史や職人技、食べごたえまで知ると、次の一杯がぐっとおいしく感じられ...

群馬県桐生のご当地グルメとして注目を集める「ひもかわうどん」。うどんと言えば丸い麺を思い浮かべる方が多いかもしれませんが、ひもかわうどんは幅が10cmを超えることもある超幅広麺が特徴です。見た目の迫力はもちろん、ツルツルでモチモチとした独特...

高麗鍋（日高）とは？キムチの辛さと日高野菜の甘みが溶け合うご当地鍋 高麗鍋（日高）は、キムチの辛さと日高産の野菜の甘みが溶け合う、寒い季節に恋しくなるご当地鍋です。ジンギスカン文化と結びついた独特の食べ方や、羊肉・地場野菜との組み合わせな...

フライ行田とは？お好み焼きとも違う不思議なご当地グルメ 行田の「フライ」は揚げ物じゃないって本当？ 「フライ」と聞くと揚げ物をイメージしがちですが、行田のフライはどちらかというと“焼き物”です。小麦粉を水で溶いた生地を鉄板やフライパンで焼き...

川島町の夏といえば「すったてうどん」。すり鉢でごまと夏野菜をすりのばし、味噌とだしで仕立てた冷たい汁に、武蔵野うどんの太麺を合わせる一杯です。ごまの香ばしさと野菜のシャキシャキ感、キリッと冷えた味噌だれが一体になった、夏バテ知らずの郷土...

甘辛い味噌だれがクセになる！秩父のB級グルメみそポテトのレシピ 「みそポテト」はどんな料理？秩父生まれのB級グルメを紹介 みそポテトは、蒸したり茹でたりしたじゃがいもを揚げて、甘辛い味噌だれを絡めた秩父の郷土的なB級グルメです。素朴で食べやす...