うまい日本料理– category –

埼玉・武蔵野地域で親しまれてきた「冷汁うどん」は、煮干しだしと味噌、ごまのやさしい味わいが魅力の夏の定番メニューです。きゅうりやなす、みょうがをたっぷりのせて、ひんやりと食べる一杯は、暑さで食欲が落ちた日にもぴったり。この記事では、家庭...

蓋からはみ出る巨大なカツ！秩父名物わらじかつ丼とは わらじかつ丼とは？秩父で愛されるご当地B級グルメ わらじかつ丼とは、丼からはみ出るほど大きな薄切りの豚カツを2枚ほどご飯にのせ、甘辛い醤油ベースのタレで仕上げたボリューム満点の丼です。秩父...

浦和のうなぎってどんな味？まずは特徴を紹介 「浦和うなぎ」の魅力が一言でわかるポイント 浦和のうなぎの特徴は、「ふっくらした身」と「皮の香ばしさ」が両立していることです。秘伝のタレと炭火焼きによる香ばしさが印象的で、老舗ならではの安定した...

なぜ「浦和＝うなぎ」なのか 「浦和といえばうなぎ」。そんなイメージは、じつは偶然ではなく、川と沼に囲まれた土地柄と、中山道の宿場町としての歴史から生まれました。縄文時代の食文化から江戸の旅人のスタミナ食、そして現代の“浦和名物”へ。浦和のう...

豚とネギの旨味が最高のつけ汁。武蔵野うどんの本格再現レシピ 武蔵野うどんの魅力は、なんといっても極太麺に絡む、豚肉と長ネギたっぷりの甘辛い肉汁ですよね。この記事では、家庭のコンロでも再現しやすい「武蔵野うどん 肉汁 レシピ」をご紹介します。...

武蔵野うどんとは？埼玉のソウルフードをざっくり解説 武蔵野うどんの概要 武蔵野うどんは、埼玉県の武蔵野地方発祥の郷土うどんで、極太でしっかりした麺を熱いつけ汁につけて食べるのが基本のスタイルです。地元産の小麦（地粉）を使うことで香りと噛み...

「ホワイト餃子って普通の餃子と何が違うの？」と気になったことはありませんか。千葉県野田市発祥のホワイト餃子は、分厚い皮をカリッと揚げ焼きにした独特のスタイルが大きな魅力です。外カリ中モチの食感や野菜たっぷりの具など、個性的な特徴をわかり...

房総の「太巻き祭り寿司」とは？ 「太巻き祭り寿司」の基本的な特徴 ひと切れごとに花や動物の模様があらわれる、房総の「太巻き祭り寿司」。見た瞬間に笑顔になる華やかさと、どこか懐かしい甘じょっぱい味わいが魅力です。この記事では、一般的な太巻き...

相模湾の海の幸と、三浦半島や箱根の山の恵みが出会う「かながわ」の食卓。湘南しらすや三崎まぐろ、小田原あんこう、三浦大根、鎌倉野菜、そして横須賀海軍カレーや家系ラーメンまで、多彩な郷土料理が受け継がれています。本記事では、そんな神奈川県な...

「けんちん汁は精進料理」と聞くと、肉も魚も使わない、厳かな寺の食事を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。ところが家庭や学校給食のけんちん汁には、鶏肉が入っていたり、動物性のだしが使われていたりすることもあります。同じ名前なのに中身...