ご当地ラーメン– category –

「家系ラーメンって結局なにが“家系”なの？」そんな素朴な疑問に答えるために、この記事では横浜発祥の家系ラーメンについて、スープや鶏油、麺、トッピング、さらには系譜まで、どこからどこまでを家系と言うのかをやさしく整理していきます。 家系ラーメ...

八王子ラーメンの特徴とは？刻みたまねぎがスープに合う理由 八王子ラーメンってどんなラーメン？ 「八王子ラーメン」と聞いて多くの人が思い浮かべるのは、醤油ベースの澄んだスープに、生の刻みたまねぎをたっぷり載せた一杯です。鶏ガラや豚などの動物...

博多ラーメンといえば、白く濁った豚骨スープと極細ストレート麺。替え玉や麺の固さコールなど、独特の文化も魅力ですよね。本場の味や注文のコツ、久留米・熊本との違いまで押さえておくと、１杯の楽しみ方がぐっと広がります。この記事で、博多ラーメン...

徳島ラーメンは「すき焼きみたいなラーメン」 徳島ラーメンは、「すき焼きみたいなラーメン」として語られることが多いご当地麺です。甘辛い醤油ダレのスープに豚バラ肉がどっさり、そこへ生卵を落として白ご飯と一緒にかき込むスタイルが地元流。茶・白・...

醤油の香りとキラキラ光る背脂、瀬戸内の小魚だしがふわっと鼻をくすぐる――「尾道ラーメン」は、そんな一杯で旅人と地元の人を惹きつけてきました。透明なスープに大粒背脂、平打ち麺という個性的な組み合わせが、どう生まれ、どう愛されてきたのか。その...

透き通った醤油スープに細ちぢれ麺。派手さはないのに、なぜかまた食べたくなる――そんな不思議な魅力を持つのが「高山ラーメン」です。飛騨の朝市で愛されてきた一杯は、観光で訪れた人も、地元の人も思わず通いたくなる奥ゆかしい味わいを持っています。...

丼いっぱいに広がる真っ黒なスープ、その正体に迫る 丼いっぱいに広がる真っ黒なスープ、立ちのぼる醤油と胡椒の香り。初めて富山ブラックを目にすると、その黒さにたじろぎつつも、一口すすった瞬間「しょっぱい…でも止まらない」と感じる方が多いはずで...

燕三条背脂ラーメンとは？工場の町が生んだ“黒い一杯”の正体 燕三条背脂ラーメンの基本スタイル 燕三条背脂ラーメンは、煮干しがガツンと効いた黒っぽい醤油スープに、うどんのような極太麺を合わせ、豚の背脂を大量にのせた一杯です。見た目は脂で麺が隠...

真っ赤なスープに隠れた、勝浦タンタンメンの魅力 真っ赤なスープにたっぷりのラー油、そこへ玉ねぎの甘みと挽き肉のコクが重なる「勝浦タンタンメン」。寒い海から戻った漁師たちのまかないとして生まれ、いまや千葉・勝浦を代表するご当地ラーメンとして...

竹岡式ラーメンとは？千葉のローカル麺がいま注目される理由 「千葉三大ラーメン」の一角と言われる存在感 千葉のローカルフードとして根付く竹岡式ラーメンは、地元密着型の素朴さが魅力です。SNSや食べ歩きのブームを通じて話題となり、「千葉三大ラーメ...