ご当地ラーメン– category –
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ご当地ラーメン
バリカタ?替え玉?博多ラーメンを120%楽しむための「暗黙のルール」と歴史
博多ラーメンといえば、白く濁った豚骨スープと極細ストレート麺。替え玉や麺の固さコールなど、独特の文化も魅力ですよね。本場の味や注文のコツ、久留米・熊本との違いまで押さえておくと、1杯の楽しみ方がぐっと広がります。この記事で、博多ラーメン... -
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すき焼きのような一杯。徳島ラーメンの「茶・白・黄」3つの系統と、生卵の必然
徳島ラーメンは「すき焼きみたいなラーメン」 徳島ラーメンは、「すき焼きみたいなラーメン」として語られることが多いご当地麺です。甘辛い醤油ダレのスープに豚バラ肉がどっさり、そこへ生卵を落として白ご飯と一緒にかき込むスタイルが地元流。茶・白・... -
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瀬戸内の小魚と背脂の出会い。尾道ラーメンの「平打ち麺」と大粒ミンチの誘惑
醤油の香りとキラキラ光る背脂、瀬戸内の小魚だしがふわっと鼻をくすぐる――「尾道ラーメン」は、そんな一杯で旅人と地元の人を惹きつけてきました。透明なスープに大粒背脂、平打ち麺という個性的な組み合わせが、どう生まれ、どう愛されてきたのか。その... -
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飛騨の朝市で愛される味。タレをスープと一緒に煮込む「高山流」の独特な製法
透き通った醤油スープに細ちぢれ麺。派手さはないのに、なぜかまた食べたくなる――そんな不思議な魅力を持つのが「高山ラーメン」です。飛騨の朝市で愛されてきた一杯は、観光で訪れた人も、地元の人も思わず通いたくなる奥ゆかしい味わいを持っています。... -
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ご飯のおかずにするのが正解。富山ブラックの「黒さ」と、強烈な塩分の歴史的背景
丼いっぱいに広がる真っ黒なスープ、その正体に迫る 丼いっぱいに広がる真っ黒なスープ、立ちのぼる醤油と胡椒の香り。初めて富山ブラックを目にすると、その黒さにたじろぎつつも、一口すすった瞬間「しょっぱい…でも止まらない」と感じる方が多いはずで... -
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麺が見えないほどの背脂!燕三条の「極太麺」が工場の町で愛され続ける理由
燕三条背脂ラーメンとは?工場の町が生んだ“黒い一杯”の正体 燕三条背脂ラーメンの基本スタイル 燕三条背脂ラーメンは、煮干しがガツンと効いた黒っぽい醤油スープに、うどんのような極太麺を合わせ、豚の背脂を大量にのせた一杯です。見た目は脂で麺が隠... -
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漁師の体を温める真っ赤なスープ。ラー油と玉ねぎが織りなす「勝浦流」の衝撃
真っ赤なスープに隠れた、勝浦タンタンメンの魅力 真っ赤なスープにたっぷりのラー油、そこへ玉ねぎの甘みと挽き肉のコクが重なる「勝浦タンタンメン」。寒い海から戻った漁師たちのまかないとして生まれ、いまや千葉・勝浦を代表するご当地ラーメンとして... -
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スープは「チャーシューの煮汁」?千葉・竹岡式の潔すぎる製法と、乾麺の旨さ
竹岡式ラーメンとは?千葉のローカル麺がいま注目される理由 「千葉三大ラーメン」の一角と言われる存在感 千葉のローカルフードとして根付く竹岡式ラーメンは、地元密着型の素朴さが魅力です。SNSや食べ歩きのブームを通じて話題となり、「千葉三大ラーメ... -
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刻み玉ねぎの甘みが決め手。八王子ラーメンを定義づける「ラード」と「麺」の掟
八王子ラーメンとは?普通の醤油ラーメンとの違い 八王子ラーメンの基本定義 八王子ラーメンは、澄んだ醤油ベースの清湯スープに、刻み玉ねぎをたっぷりとのせた八王子市発祥のご当地ラーメンです。あっさりした口当たりながら、玉ねぎの甘みと香りでしっ... -
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透き通ったスープの深淵。函館塩ラーメンに隠された「昆布」と「歴史」の余韻
函館の朝の空気に似た、澄んだ一杯。透明なスープに中太ちぢれ麺がのびやかに泳ぐ「函館塩ラーメン」は、札幌や旭川とはまったく違う表情を見せてくれます。観光客を惹きつける美しさと、地元の人が日常的にすすり続ける飽きのこない味わい。その魅力を、...
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