うまい日本料理– category –

シャコを使うって本当？深川めしとは違う品川めしの特徴を解説 品川めしとは？深川めしとの基本的な違い 品川めしは、いわゆる「地域の伝統料理」というよりも、品川駅周辺で提供される現代的な和食スタイルの総称として使われることが多い言葉です。蒸籠...

江戸の風情を今に伝える浅草名物「どぜう鍋」とは 江戸の風情を今に伝える浅草名物「どぜう鍋」。丸ごとのドジョウを甘辛い割り下で煮込み、ゴボウやネギと一緒に味わう独特の鍋料理です。一見ハードルが高そうに感じる方も多いですが、その魅力は知れば知...

江戸のスタミナ食・柳川鍋の魅力 江戸の町で親しまれてきた柳川鍋は、どじょうとごぼう、卵が出会って生まれた力強い鍋料理です。シンプルな見た目とは裏腹に、骨ごと味わうどじょうの旨味と栄養がぎゅっと詰まっています。寒い夜に湯気の立つ鍋を囲めば、...

アサリのだしがじんわり染みた深川めしとは？ アサリのだしがじんわり染みたご飯を、さらりとかき込む深川めし。下町生まれの素朴な一杯は、実は家庭でも手軽に楽しめる料理です。この記事では、基本の深川めしレシピから、卵とじやハマグリを使ったアレン...

深川めしとは、東京・深川で生まれたあさりたっぷりの郷土料理です。味噌の香りと貝の旨味がご飯にしみ込み、素朴なのにどこか贅沢な満足感があります。この記事では、深川めしの由来や種類、家庭で楽しむコツまで、下町ならではの魅力をわかりやすくご紹...

もんじゃ焼き 作り方｜自宅で本格的な味を再現するコツ 「もんじゃ焼きってお店で食べるもの」と思っていませんか？実は、ホットプレートさえあれば、自宅でも香ばしいおこげ付きのもんじゃ焼きが楽しめます。この記事では、基本の作り方から、失敗しない...

ぷるぷるの食感と濃厚なスープがたまらない「もつ鍋」。実は、肌や髪のコンディションを整えたいときや、疲れが抜けにくいと感じるときにも心強い一品です。もつのコラーゲンや鉄分、ニラやニンニクの栄養を上手に取り入れることで、「キレイ」と「元気」...

比内地鶏の香り高い出汁ときりたんぽ鍋の魅力 比内地鶏の香り高い出汁に、香ばしく焼いたきりたんぽがじんわりと浸みていく──。きりたんぽ鍋は、秋田の冬に欠かせないあったかごちそうです。この記事では、だまこ鍋との違いや比内地鶏出汁のコツ、具材や作...

湯気の向こうから、だしの香りがふわりと届くおでん。寒い日に恋しくなるこの一椀も、地域が変われば味も見た目もまったく別物になるのをご存じでしょうか。同じ「おでん」という名前でも、関東・関西・静岡では出汁も具材も大きく違います。この記事では...

山梨の冬と聞いて思い浮かぶ料理のひとつが、あつあつの味噌仕立て「ほうとう」です。かぼちゃの甘みと幅広麺のもちもち感が溶け合った一杯は、体だけでなく気持ちまでほっとゆるむ味わい。この記事では、ほうとうの魅力や歴史、家庭ごとの違い、本場で味...