ご当地ラーメン– category –

旭川醤油ラーメンは、澄んだスープにじんわり広がる魚介の香りと、鶏ガラ・豚骨のコクが折り重なる一杯です。札幌味噌、函館塩と並ぶ北海道三大ラーメンのひとつとして愛され、旭川の軟水と中細縮れの低加水麺が、その魅力をいっそう引き立てます。この記...

札幌味噌ラーメンと聞くと、濃厚な味噌スープに極太ちぢれ麺、表面を覆うラードの膜を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。なぜ札幌で味噌が選ばれ、どうやって全国区の存在になったのか。その背景には、北国ならではの知恵と外食チェーン、インス...