日本のお魚– category –

沖縄料理といえばソーキそばやゴーヤチャンプルーが真っ先に浮かびますが、地元の人が「これを食べなきゃ始まらない」と話す魚料理があります。それが県魚として親しまれているグルクンです。居酒屋から家庭の食卓まで幅広く登場し、観光客にも人気の一品...

シラウオってどんな魚？春を告げる「踊る透明魚」の正体 春の川辺で、透き通った小さな魚がきらりと光る—それがシラウオです。短い一生のほとんどを海で過ごし、産卵のためだけに河口へ戻るこの魚は、古くから春の訪れを告げる存在として親しまれてきまし...

ふんわりやわらかな白いシラスが、炊きたてご飯の上にたっぷり。シンプルなのに「今日はちょっと贅沢かも」と感じさせてくれるのが、釜揚げシラス丼の魅力です。栄養たっぷりで、子どもから大人まで食べやすい万能食材シラス。基本の楽しみ方から、飽きず...

イカナゴってどんな魚？関西で愛される春の味覚 イカナゴの基本情報と旬の時期 春先になると、関西の台所をそわそわさせる存在が「イカナゴ」です。解禁日のニュースに耳を傾け、朝いちばんの魚を手に入れて、家じゅうを甘辛い香りで満たしながら釘煮を炊...

メヒカリってどんな魚？深海の“小さなごちそう”を知る メヒカリの基本プロフィール メヒカリは小型の深海魚で、大きな瞳と淡い銀色の体が特徴です。全長はおおよそ10〜15cmほどで、夜になると海の表層近くまで浮上してエサをとる習性があります。福島をは...

【脂黒ムツ】黒ムツの炙り握り、口に入れた瞬間に溶ける脂の洪水 深海でたっぷり脂を蓄えたムツは、一度味わうと忘れられない“トロける白身”です。なかでも黒ムツを炙りにして握りにすると、皮目の香ばしさと溶け出した脂がシャリに絡み合い、ひと口で口中...

「ボラって臭い魚でしょ？」そんなイメージを持っている方こそ読んでほしい内容です。カラスミの親として知られるボラは、じつは冬に一気に評価が変わる魚。水質や環境しだいで味もニオイも大きく姿を変えます。この記事では、寒ボラのおいしさや選び方、...

武骨な旨味を楽しむクロダイのポワレ 皮目をパリッと焼き上げるフレンチスタイル クロダイは、マダイほど華やかではないものの、一度ハマると忘れられない力強い旨さを持つ魚です。この記事では、そんなクロダイを主役にしたフレンチの定番「ポワレ」を、...

冬の磯を代表する魚・メジナ（グレ）は、寒さが増すほど味わいも深まる魅力的な白身魚です。なかでも脂がのった「寒グレ」は、刺身やしゃぶしゃぶでこそ真価を発揮します。この記事では、冬にこそ味わいたいメジナの特徴や選び方、おいしい食べ方まで、旬...

イシダイってどんな魚？磯の王者と呼ばれる理由 見た目と特徴 磯釣り師から料理人までを虜にする高級魚、イシダイ。黒と白の縞模様が印象的な姿だけでなく、コリコリとした歯ごたえと上品な甘みをあわせ持つ奥深い味わいが魅力です。本記事では、そんなイ...