2026年3月– date –

深川めしとは、東京・深川で生まれたあさりたっぷりの郷土料理です。味噌の香りと貝の旨味がご飯にしみ込み、素朴なのにどこか贅沢な満足感があります。この記事では、深川めしの由来や種類、家庭で楽しむコツまで、下町ならではの魅力をわかりやすくご紹...

もんじゃ焼き 作り方｜自宅で本格的な味を再現するコツ 「もんじゃ焼きってお店で食べるもの」と思っていませんか？実は、ホットプレートさえあれば、自宅でも香ばしいおこげ付きのもんじゃ焼きが楽しめます。この記事では、基本の作り方から、失敗しない...

ドジョウと聞くと、昔ながらの下町の飲み屋や、どこか懐かしい田んぼの風景を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。うなぎより身近で、スタミナたっぷり。それでいて家庭でも扱いやすく、柳川鍋にするとご飯にもお酒にもよく合う一品になります。こ...

「深海のバター」とも呼ばれるメダイは、ふっくらとした身と上品な脂が魅力の白身魚です。刺身や焼き魚はもちろん、酒粕と組み合わせるとご飯にもお酒にも合う一品に変わります。この記事では、メダイの特徴から粕漬けの作り方、アレンジレシピまで、家庭...

鍋やお吸い物が恋しくなる季節、「アカヤガラ」という名を耳にしたことはありますか。細長い赤い体に、筒のような口先。一度見ると忘れない姿とは裏腹に、味わいは驚くほど上品で、静かに余韻が残ります。通の料理人が惚れ込むアカヤガラの魅力と、お吸い...

見た目はちょっと地味なのに、一度食べると忘れられない魚「ゴッコ」。ぷるぷるの身とプチプチの卵が楽しめるゴッコ汁は、北国で冬になると恋しくなる定番の鍋料理です。この記事では、ゴッコの魅力や選び方、家庭でつくるコツやアレンジまで、初めての方...

八角ってどんな魚？「トクビレ」と呼ばれる北海道の珍味 トクビレ（八角）の名前の由来と特徴 八角（はっかく）は北海道沿岸で親しまれている白身魚で、地域では「トクビレ」とも呼ばれます。漢字の「八角」が示すように、頭部や胸びれの形が角張っている...

冬の湖で出会う、ワカサギの天ぷらというごちそう 凍てつく湖と揚げたての香り 氷上にテントを張り、穴から糸を垂らして小さなアタリを待つ時間。北国の冬を象徴する「ワカサギ釣り」は、釣れたそばから天ぷらにして頬ばるのがいちばんの楽しみです。サク...

小粒の輝きとは？ヒイラギという魚の魅力と特徴 ヒイラギってどんな魚？ ヒイラギは小型の沿岸魚で、全長は10～20cm程度と小ぶりながら、しっかりと食べ応えのある魚です。体は銀色に輝き、身は締まっていて旨味が濃いのが特徴です。市場では丸ごと売られ...

銀色の小さな魚「サッパ」。全国で親しまれるこの魚は、岡山周辺では「ママカリ」として知られ、ご飯が進む酢漬けの定番食材です。本記事では、サッパの特徴や旬、おいしい酢漬けの作り方からアレンジまで、家庭で楽しむコツをご紹介します。 ママカリの酢...