唐揚げの奥行き– category –

カリッと香ばしいのに、あと味は軽やか。そんな「塩唐揚げ」が、いま定番のしょうゆ唐揚げとは別物の一品として注目されています。シンプルな塩だけでどうしてここまで旨くなるのか。塩の種類や下味のつけ方、揚げ方のコツまで、塩唐揚げのおいしさの裏側...

チキン南蛮と聞くと「タルタルたっぷりの揚げ鶏」を思い浮かべる方が多いかもしれませんが、その奥には宮崎で育まれた物語と、甘酢とタルタルの絶妙なバランスがあります。本場の定義や県外との違い、南蛮酢とタルタルのこだわりまで、チキン南蛮の“本当の...

竜田揚げと聞くと、なんとなく唐揚げと同じものだと思っていませんか。どちらも醤油ベースで下味をつけて揚げる料理ですが、衣の材料や見た目、歩んできた歴史にははっきりとした違いがあります。この記事では、給食や家庭料理でおなじみの竜田揚げの特徴...

軟骨唐揚げの魅力と基本的な特徴 コリコリ食感がクセになる「軟骨唐揚げ」。居酒屋で見かけると、つい頼んでしまう方も多いのではないでしょうか。実は、自宅でも少ない材料とちょっとしたコツで、お店に負けない一皿が作れます。膝軟骨とやげん軟骨の違い...

居酒屋メニューの中でも、根強い人気を誇るのが「砂肝唐揚げ」。ひと口噛めばコリッと心地よい食感、あとからじんわり広がる旨味と香ばしさに、思わずもう一杯…となった経験がある方も多いはずです。この記事では、自宅でもお店顔負けの砂肝唐揚げを楽しむ...

昭和の食卓を飾った「チューリップ唐揚げ」が、令和のいま、SNS映えメニューとしてひそかに注目を集めています。 花のチューリップのようなかわいい見た目で、子どもから大人まで思わず手が伸びるひと品。ちょっとしたコツさえ押さえれば、自宅でもごちそ...

かぶりついた瞬間、カリッと香ばしい皮の奥から、じゅわっとあふれる肉汁。噛むほどに骨まわりの濃いうまみが舌に絡みつき、「もう一本」と手が伸びる――それが手羽元唐揚げの魅力です。この記事では、家庭でも失敗しにくい下ごしらえや揚げ方のコツを押さ...

名古屋名物としておなじみの「手羽先唐揚げ」。外はカリッと香ばしく、中からはじゅわっと旨味があふれ出す一本は、ビールのお供はもちろん、ホームパーティーの主役にもぴったりです。本記事では、名古屋流ならではの味つけや骨離れの良さ、きれいに食べ...