うまい日本料理– category –

なぜ「浦和＝うなぎ」なのか 「浦和といえばうなぎ」。そんなイメージは、じつは偶然ではなく、川と沼に囲まれた土地柄と、中山道の宿場町としての歴史から生まれました。縄文時代の食文化から江戸の旅人のスタミナ食、そして現代の“浦和名物”へ。浦和のう...

豚とネギの旨味が最高のつけ汁。武蔵野うどんの本格再現レシピ 武蔵野うどんの魅力は、なんといっても極太麺に絡む、豚肉と長ネギたっぷりの甘辛い肉汁ですよね。この記事では、家庭のコンロでも再現しやすい「武蔵野うどん 肉汁 レシピ」をご紹介します。...

武蔵野うどんとは？埼玉のソウルフードをざっくり解説 武蔵野うどんの概要 武蔵野うどんは、埼玉県の武蔵野地方発祥の郷土うどんで、極太でしっかりした麺を熱いつけ汁につけて食べるのが基本のスタイルです。地元産の小麦（地粉）を使うことで香りと噛み...

「ホワイト餃子って普通の餃子と何が違うの？」と気になったことはありませんか。千葉県野田市発祥のホワイト餃子は、分厚い皮をカリッと揚げ焼きにした独特のスタイルが大きな魅力です。外カリ中モチの食感や野菜たっぷりの具など、個性的な特徴をわかり...

房総の「太巻き祭り寿司」とは？ 「太巻き祭り寿司」の基本的な特徴 ひと切れごとに花や動物の模様があらわれる、房総の「太巻き祭り寿司」。見た瞬間に笑顔になる華やかさと、どこか懐かしい甘じょっぱい味わいが魅力です。この記事では、一般的な太巻き...

相模湾の海の幸と、三浦半島や箱根の山の恵みが出会う「かながわ」の食卓。湘南しらすや三崎まぐろ、小田原あんこう、三浦大根、鎌倉野菜、そして横須賀海軍カレーや家系ラーメンまで、多彩な郷土料理が受け継がれています。本記事では、そんな神奈川県な...

「けんちん汁は精進料理」と聞くと、肉も魚も使わない、厳かな寺の食事を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。ところが家庭や学校給食のけんちん汁には、鶏肉が入っていたり、動物性のだしが使われていたりすることもあります。同じ名前なのに中身...

けんちん汁は鎌倉生まれ？建長寺とつながる意外なルーツ けんちん汁のふるさとは、じつは鎌倉だといわれているのをご存じでしょうか。名前の元になったのは、鎌倉五山第一位の禅寺・建長寺の「建長汁」。豆腐と根菜たっぷりの素朴な精進料理が、どのように...

箱根で味わう「湯葉丼」とは？ 箱根でランチと言えば、蕎麦やカレーも定番ですが、最近じわじわと人気を集めているのが「湯葉丼」です。ふわふわとろとろの湯葉に、湧水でひいた出汁、ご飯の湯気がふんわり重なり、旅の疲れをそっとほどいてくれるような一...

ねぎとマグロが主役！江戸の庶民が愛したねぎま鍋とは ねぎま鍋ってどんな鍋？基本の特徴と魅力 ねぎま鍋は、長ねぎとマグロを主役にした鍋料理で、ねぎの甘みとマグロの旨みをシンプルな出汁で味わえるのが魅力です。しゃぶしゃぶのように短時間で火を通...