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夜市の熱気を日本で。台湾料理と「中華料理」の決定的な違いと、必食の小吃
台湾料理と聞くと、小籠包や魯肉飯、夜市のグルメを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。一方で、なんとなく「中華料理の一種」というイメージもありますよね。この記事では、台湾料理が中華料理とどこが違うのか、その背景や味の特徴をわかりやす... -
第4次ブームのその先へ。韓国料理の「五味五色」の教えと、本場の食べ方作法
第4次ブームのその先へ。韓国料理の「五味五色」の教えと、本場の食べ方作法 第4次ブームといわれる盛り上がりの中で、韓国料理は「辛い料理」から、家庭の食卓になじむ身近な存在へと姿を変えつつあります。キムチチゲやビビンバだけでなく、その背景にあ... -
ヘルシーの代名詞。フォーや生春巻きだけじゃない、ベトナム料理の「ハーブ活用術」
ベトナム料理と聞くと、フォーや生春巻きの爽やかなイメージが思い浮かびますよね。実際、現地の食卓では、生のハーブや野菜をたっぷり使い、油は控えめという食べ方がごく普通です。この記事では、そんなベトナム料理がなぜ「ヘルシー」と語られるのか、... -
甘・辛・酸のトライアングル。タイ料理を食べる順番で変わる、味覚の覚醒体験
甘い、辛い、酸っぱい――三方向から一気に攻めてくる「タイ料理」の一口目。そのインパクトに驚きつつも、気づけばまたスプーンを伸ばしてしまうあの感覚は、実は食べる“順番”と深く関係しています。同じメニューでも、組み合わせ方や口に運ぶ順序で味の印... -
土地の数だけ味がある。日本のクラフトビールが面白い理由と、ブルワリーの情熱
国産クラフトビールは、ただ「おしゃれな地ビール」というだけの存在ではなく、土地の水や農産物、つくり手の価値観まで丸ごと味わえるローカルカルチャーです。この記事では、国産クラフトビールの基礎から、地域ごとの個性、つくり手たちの舞台裏まで、... -
家庭の味から世界へ。梅酒を熟成させる「時間」の魔法と、自分好みのベース選び
梅酒は、どこか懐かしくて、でもちょっと贅沢な気分にもさせてくれる不思議なお酒です。自家製でじっくり育てる一瓶から、世界で愛される「UMESHU」ブランドまで、その世界は想像以上に奥深いもの。歴史やつくり方、ベースのお酒による味わいの違いを知る... -
飲みやすさの裏にある深いコク。麦焼酎の「常圧・減圧」蒸留の違いで選ぶ一皿
飲みやすさの裏にある深いコク麦焼酎の「常圧・減圧」蒸留の違いで選ぶ一皿 麦焼酎は「飲みやすい」だけで語るには惜しい、奥行きのあるお酒です。ひと口に麦焼酎といっても、常圧蒸留か減圧蒸留かで香りもコクもがらりと表情が変わり、合わせたい料理も自... -
「辛口」って本当はどういう意味？日本酒のラベルの読み方と、温度で変わる七変化
「辛口の日本酒って、結局なにが辛いの？」と疑問に思ったことはありませんか。ラベルに並ぶ「日本酒度」や「酸度」の数字、さらに冷酒や燗酒など温度による味わいの違いを知ると、辛口の世界がぐっと立体的に見えてきます。好みの一本を見つけるヒントを... -
もっちり感はまるでお餅！ミルキークイーンを混ぜるといつものお米が劇的に変わる
普段のご飯に少し変化をつけたいとき、「ミルキークイーン」を混ぜるだけで、食卓の印象がぐっと変わります。いつものお米に数割足すだけで、つややかさやモチモチ感、冷めたときのしっとり感まで変わってくるから不思議です。おにぎりやお弁当が好きな方... -
時間が旨味を育てる「古酒（クース）」の世界。泡盛の独特な香りと沖縄料理の絆
沖縄の酒と聞いて真っ先に思い浮かぶ「泡盛」。なんとなく強いお酒という印象はあっても、そのつくり方や味わい、熟成させた「古酒（クース）」との違いまでは知らない方も多いはずです。この記事では、泡盛の基本から古酒の楽しみ方、沖縄料理との組み合...
